PASTIERA NAPOLETANA - RICETTA ORIGINALE di Gambrinus di Napoli

Guide pratiche e stile

La pastiera napoletana è la ricetta più famosa del periodo pasquale: un dolce ricco e saporito che celebra la rinascita della primavera e le festività religiose. Noi di GialloZafferano abbiamo chiesto la ricetta originale della vera pastiera napoletana a due massimi esperti: Massimiliano Rosati e Stefano Avellano, rispettivamente Responsabile e Capo Pasticcere dello storico Gran Caffè Gambrinus di Napoli, che ci hanno svelato tutti i segreti di questo dolce importante e amatissimo a Napoli e in tutto il mondo!
00:00 - PRESENTAZIONE
00:46 - PREPARAZIONE FROLLA
02:34 - PREPARAZIONE RIPIENO
05:58 - COMPOSIZIONE PASTIERA
07:13 - PREPARAZIONE GELOSIE
08:01 - COTTURA
08:15 - DECORAZIONE E TAGLIO
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★INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: ricette.giallozafferano.it/Pastiera-napoletana.html
★ INGREDIENTI (dosi per 8 persone - stampo svasato da pastiera da 20 cm di diametro)
Farina 00 250 g
Strutto 50 g
Burro 50 g
Zucchero 80 g
Miele millefiori 20 g
Uova (circa 1 medio) 60 g
Latte intero 40 g
Scorza di limone ½
Scorza d'arancia ½
Sale fino 1 pizzico
PER LA CREMA DI GRANO
Grano cotto 200 g
Latte intero 80 g
Burro 25 g
Scorza di limone q.b.
Scorza d'arancia q.b.
Sale fino 1 pizzico
PER IL RESTO DEL RIPIENO
Ricotta di pecora 200 g
Zucchero 180 g
Cedro candito 50 g
Miele millefiori 20 g
Uova 2
Tuorli 1
Acqua di fiori d'arancio q.b.
Latte intero 20 g
Scorza d'arancia q.b.
Scorza di limone q.b.
PER GUARNIRE
Zucchero a velo q.b.

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Commenti

  • GialloZafferano
    GialloZafferano17 giorni fa

    ★ ENGLISH VERSION: itfun.info/mine/e7GXx6eArajDb2s/video.html

  • Marina Lorusso

    Marina Lorusso

    3 giorni fa

    Ma si può cuocere in forno ventilato?

  • Antonella Folliero

    Antonella Folliero

    17 giorni fa

    Siete bravissimi la farò spero di farla buona .noi qui in Puglia facciamo il pizzo Palumbo e tante altri dolci vi saluto e complimenti. 😊

  • emi cotugno
    emi cotugnoGiorno fa

    Bravissimi ...sono napoletana ma vivo nelle Marche grazie anche per la storia raccontata😁

  • Marty Muratore
    Marty Muratore2 giorni fa

    Lo mangiata la pastiera napoletana e' Buonissima 😋🍰

  • Marco De Luca
    Marco De Luca3 giorni fa

    La vera pastiera antica napoletana nasce come dolce al cucchiaio senza la sfoglia sotto e con L acqua di mille fiori

  • MrAlbachiara
    MrAlbachiara5 giorni fa

    Salve complimenti per il video,deve essere davvero ottima da provare assolutamente,va bene anche un ruoto da 22?

  • MrAlbachiara

    MrAlbachiara

    3 giorni fa

    @GialloZafferano Grazie mille,nell attesa della sua risposta ho provato comunque e sono venute buonissime e meravigliose 👍👍 ne ho fatte due raddoppiando le dosi

  • GialloZafferano

    GialloZafferano

    3 giorni fa

    Ciao, con queste dosi puoi provare anche con un ruoto che misuri 22 cm alla superficie.

  • roberto dabuce
    roberto dabuce6 giorni fa

    Chi sa xche non dite mai l'ingrediente che lascia il retrogusto del fior d'arancia e un vostro segreto? Ciao Titina

  • GialloZafferano

    GialloZafferano

    5 giorni fa

    Ciao Roberto, gli amici del Gambrinus ci hanno svelato proprio tutti i loro segreti ;-)

  • Giovanni Aloisio
    Giovanni Aloisio6 giorni fa

    Bravissimi

  • Gio Db
    Gio Db7 giorni fa

    Grazie mille per questa ricetta adoro la pastiera ma non l ho mai fatta. PS: io adoro sentire i chicchi di grano croccanti

  • Mariacarmela d'ambrosio
    Mariacarmela d'ambrosio7 giorni fa

    fatta oggi,fantastica,grazie mille

  • fouoii gyhh
    fouoii gyhh8 giorni fa

    Il top!!!

  • opzz xsin
    opzz xsin8 giorni fa

    Troppo buona 😍 L'abbiamo fatta anche noi

  • Joanna
    Joanna9 giorni fa

    Stupenda questa pastiera la proverò presto wow 👏👏

  • GialloZafferano

    GialloZafferano

    3 giorni fa

    Ciao, siamo felicissimi!

  • fouoii gyhh

    fouoii gyhh

    8 giorni fa

    La vostra pastiera è andata a ruba sono strafelice del risultato ottimo, gradevole,profumato che dire una vera delizia x il palato🎉😋

  • Alex Prosperi
    Alex Prosperi9 giorni fa

    Che buona la crostata

  • GialloZafferano

    GialloZafferano

    8 giorni fa

    Ciao, forse andava cotto leggermente di più sul fuoco il grano con latte e burro...

  • opzz xsin

    opzz xsin

    8 giorni fa

    Non so perché, ma la mia è venuta molto liquida!

  • rosa venoso
    rosa venoso9 giorni fa

    Ho provato questa ricetta e sono rimasta estasiata da quanto è buona! Grazie !

  • bofooit gojo
    bofooit gojo10 giorni fa

    Fatta l'altro giorno con la vostra ricetta! È venuta buonissima 😍

  • Elena Costantino
    Elena Costantino10 giorni fa

    L'ho fatta. Squisita!

  • Joanna

    Joanna

    9 giorni fa

    Forno statico

  • Rosario Carbone
    Rosario Carbone10 giorni fa

    Perfetta ma mancano i pesi degli ingredienti

  • GialloZafferano

    GialloZafferano

    10 giorni fa

    Ciao Rosario, li puoi trovare nell'infobox oppure qui! ricette.giallozafferano.it/Pastiera-napoletana.html

  • daniela la barbera
    daniela la barbera11 giorni fa

    La frolla è venuta appiccicosa.. Qualcosa ho sbagliato.. Cosa e come posso riprenderla??

  • GialloZafferano

    GialloZafferano

    10 giorni fa

    Ciao daniela, è corretto che la frolla risulti un po' morbida... per aiutarti puoi spolverizzare il piano di lavoro con la farina ma senza esagerare!

  • Annamaria De Masi
    Annamaria De Masi11 giorni fa

    Buonissima ma io preferisco mettere le fiale di millefiori. Quel profumo è molto più invitante.. Sbaglierò? Oppure gocce di Neroli che pare sia un estratto di bucce di arance dolci ed amare ma somiglia molto al millefiori. Cosa contengono le fiale di millefiori? Ho visto che non c'è cannella infatti io ne metto giusto un pizzico non di più

  • bofooit gojo

    bofooit gojo

    10 giorni fa

    La frolla senza uova e con il latte e il miele????????????

  • daniela la barbera
    daniela la barbera11 giorni fa

    È un piacere avervi ascoltato. Mi sto cimentando in questo momento. Sono certa che farò un ottima Pastiera grazie alla vostra ricetta semplice. Bene!! 😊

  • sannio komi
    sannio komi11 giorni fa

    qualcosa di speciale. Siete stupendi 🥰

  • Ivette Capelletti
    Ivette Capelletti11 giorni fa

    Dove si trovano il grano cotto e lo strutto? Buonissima 😍❤️

  • Ivette Capelletti

    Ivette Capelletti

    7 giorni fa

    @GialloZafferano grazie 😘

  • GialloZafferano

    GialloZafferano

    10 giorni fa

    Ciao Ivette, puoi trovarli nei supermercati più forniti :)

  • soniyu ziuy
    soniyu ziuy11 giorni fa

    Complimenti!!! Oggi l'ho fatta speriamo che è venuta buona domani la mangiamo

  • Namets
    Namets11 giorni fa

    La più bella ricetta mai provata sulla pastiera napoletana. A dir poco divina, bravissimi👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

  • Giovanna Riggio
    Giovanna Riggio11 giorni fa

    Ma la teglia non va imburrata e infarinata?

  • Giovanna Riggio

    Giovanna Riggio

    10 giorni fa

    @GialloZafferano Grazie mille!!

  • GialloZafferano

    GialloZafferano

    10 giorni fa

    Ciao Giovanna, non è necessario ma ti consigliamo di utilizzare lo stampo apposito!

  • Giuseppe
    Giuseppe11 giorni fa

    Si vede che è buona

  • Anna Pugliese
    Anna Pugliese11 giorni fa

    La vostra pastiera è andata a ruba sono strafelice del risultato ottimo, gradevole,profumato che dire una vera delizia x il palato🎉😋

  • Petrah Foianesi
    Petrah Foianesi12 giorni fa

    Non so perché, ma la mia è venuta molto liquida!

  • Petrah Foianesi

    Petrah Foianesi

    11 giorni fa

    @GialloZafferano grazie! Ho visto il vostro video tante volte e credo che le mie uova fossero più grandi. Comunque, riproverò. Grazie mille per la risposta!

  • GialloZafferano

    GialloZafferano

    11 giorni fa

    Ciao Petrah, forse andava cotto leggermente di più sul fuoco il grano con latte e burro... era arrivato a bollore? Considera che risulta comunque molto cremoso, tendende al liquido... hai frullato una parte, tutto o per niente?

  • Fatti di Viaggi
    Fatti di Viaggi12 giorni fa

    Troppo buona 😍 L'abbiamo fatta anche noi

  • soniyu ziuy

    soniyu ziuy

    11 giorni fa

    Very nice big like 🌹👍👍

  • Bolia Fops
    Bolia Fops12 giorni fa

    COMPLIMENTI! SALUTI DALLO CHEF CALABRESE :-)

  • Angela Torre
    Angela Torre12 giorni fa

    Forno statico

  • Angela Torre
    Angela Torre12 giorni fa

    Quanto è grande la teglia

  • GialloZafferano

    GialloZafferano

    11 giorni fa

    Ciao Angela, è uno stampo da pastiera del diametro di 20 cm!

  • rodolfo fornario
    rodolfo fornario12 giorni fa

    La frolla senza uova e con il latte e il miele????????????

  • GialloZafferano

    GialloZafferano

    11 giorni fa

    Ciao rodolfo, è una frolla più morbida, perfetta per questo tipo di ripieno!

  • michele dicorato
    michele dicorato12 giorni fa

    Buonasera, ne approfitto per togliermi una curiosità e in questo i bravissimi pasticceri sicuramente sapranno aiutarmi: come mai il latte nella pasta frolla? Non l'ho mai sentito. Non la rende troppo molle??? Grazie

  • michele dicorato

    michele dicorato

    11 giorni fa

    @GialloZafferano Ah, perfetto. Se voglio invece la pasta frolla classica e croccante come devo modificare la ricetta? Grazie in anticipo.

  • GialloZafferano

    GialloZafferano

    11 giorni fa

    Ciao michele, si tratta di una pasta frolla rivisitata dalla consistenza più morbida :)

  • Henné Addicted
    Henné Addicted12 giorni fa

    Devo assolutamente farlaa

  • Barbara Ranaldo
    Barbara Ranaldo12 giorni fa

    Fatta per Pasqua seguendo la ricetta, SPETTACOLARE 👍💪💪💪😘grazie

  • mira piccolo
    mira piccolo13 giorni fa

    Per fare un capolavoro ci vogliono veri artisti come voi!!!fiera di essere Campana....

  • Apha T6
    Apha T613 giorni fa

    Se non si mette lo strutto si deve aumentare le dosi del burro oppure va bene mettere solo il burro indicato?

  • GialloZafferano

    GialloZafferano

    12 giorni fa

    Ciao Apha 76, puoi sostituire lo strutto con la stessa dose di burro :)

  • Daniela Celentano
    Daniela Celentano13 giorni fa

    Buongiorno grazie con la vostra pastiera ho fatto un mega figurone .grazie grazie grazie, ho raddoppiato tutte le dosi ,mi serviva una quantità maggiore ❤️

  • Bolia Fops

    Bolia Fops

    12 giorni fa

    Che meraviglia,un vero capolavoro!

  • Enzo Santomarco
    Enzo Santomarco13 giorni fa

    Video meraviglioso 👏👏👏👏🥂🥂

  • Andrea Pacifico
    Andrea Pacifico13 giorni fa

    Il mio dolce preferito non esiste un dolce più buono della pastiera

  • Viky Per.
    Viky Per.13 giorni fa

    Che dire, fatta per il giorno di Pasqua... Un trionfo! Grazieeeeeeee, in assoluto la più buona che ho preparato 👏👏👏👏👏👏(Vittoria, provincia di Padova)

  • GialloZafferano

    GialloZafferano

    12 giorni fa

    Ciao Viki Per, siamo felici che ti sia piaciuta!

  • elena di somma
    elena di somma13 giorni fa

    👍

  • Gioia Kitchen
    Gioia Kitchen13 giorni fa

    Very nice big like 🌹👍👍

  • Marco R.
    Marco R.13 giorni fa

    Fatta venerdì santo..un successone!! Una fetta tira l'altra. Grazie per la ricetta. La rifarò sicuramente.

  • Marina Giudice
    Marina Giudice13 giorni fa

    Io aggiungo anche la cannella e non frullo assolutamente il grano. I chicchi preferisco sentirli. Comunque, sono anni che leggo ricette di pastiera e non sono mai uguali.

  • BOH BOH
    BOH BOH14 giorni fa

    FINALMENTE, BASTA CIOCCOLATO 🙏🏼

  • Suri C
    Suri C14 giorni fa

    Fatta l'altro giorno con la vostra ricetta! È venuta buonissima 😍

  • Alessandro Luongo
    Alessandro Luongo14 giorni fa

    Il grano acquistato nei barattoli in realtà è già cotto, non ha bisogno di un ulteriore cottura, in pasticceria si raffina nella raffinatrice senza cuocerlo con il latte e burro.

  • francesca prudente
    francesca prudente14 giorni fa

    Ė talmente buona e spiegata bene che oggi la sto facendo di nuovo...due volte in tre giorni! Grazie di aver condiviso la ricetta ,come turista ho ammirato la vostra "location" e spero di tornare presto.

  • vinasu maaj
    vinasu maaj14 giorni fa

    Il "ruoto" ❤️❤️❤️❤️

  • Emanuela Tropea
    Emanuela Tropea14 giorni fa

    Bravissimi se invece del latte nella pasta frolla metto l‘acqua si può

  • GialloZafferano

    GialloZafferano

    14 giorni fa

    Ciao Emanuela, non abbiamo testato questa variante quindi non ti possiamo assicurare un buon risultato :)

  • chiara brigliadori
    chiara brigliadori14 giorni fa

    Che meraviglia,un vero capolavoro!

  • WMILAN83a
    WMILAN83a14 giorni fa

    Grande Stefano, oltre che un bravo pasticciere è troppo simpatico, a Best Bakery faceva morire dalle risate 🤣😂

  • Noce Moscata
    Noce Moscata14 giorni fa

    Direi veramente top! questo dolce peccato che da nordica non ho mai avuto il piacere di assaggiarlo, ma se riuscirò mai a venire in quel di Napoli vi verrò a trovare deve essere qualcosa di speciale. Siete stupendi 🥰

  • Imma Attianese
    Imma Attianese14 giorni fa

    Bravissimiiii😘😘😘

  • Nadia Oberti
    Nadia Oberti14 giorni fa

    Domani x la prima volta la vorrei preparare. Io ho acquistato il grano cotto 580 gr. Al supermercato. Vorrei sapere che dimensioni ha la vostra pentola e x quante porzioni. Grazie infinite

  • GialloZafferano

    GialloZafferano

    14 giorni fa

    Ciao Nadia, noi abbiamo utilizzato uno stampo per pastiera da 20 cm. Qui puoi trovare tutti i dettagli della ricetta! ricette.giallozafferano.it/Pastiera-napoletana.html

  • Giorgio Royaume
    Giorgio Royaume14 giorni fa

    Eh sì...ce la danno a noi 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

  • Alefer 69
    Alefer 6914 giorni fa

    Ragazzi grazie a tutti. La pastiera più buona che io abbia mai preparato (e mangiato). 🤗

  • vinasu maaj

    vinasu maaj

    14 giorni fa

    Che prelibatezza!! 🎀🕊️💕🥧

  • Marina Alfimenkova
    Marina Alfimenkova14 giorni fa

    Evviva ,Napoli!

  • Giuseppina Di Feo
    Giuseppina Di Feo14 giorni fa

    Ciao e auguri di Pasqua ma dove conservare la pastiera in frigo o fuori dal frigo e se va chiusa geazie

  • GialloZafferano

    GialloZafferano

    14 giorni fa

    Ciao Giuseppina, la pastiera si conserva per una settimana in frigo, mentre per 3-4 giorni sotto una campana di vetro.

  • DaenerysWhiteMoon
    DaenerysWhiteMoon14 giorni fa

    Grazie, la spiegazione è semplicissima , ho provato a realizzarla, spero che li gusto sia buono quanto è visivamente bella. Molto esaustivi.Buona Pasqua 🐣

  • Giuseppe Nica
    Giuseppe Nica14 giorni fa

    Ricetta top 😋

  • Eugenio Innecco
    Eugenio Innecco14 giorni fa

    Grandissimi maestri. Buonissima questa pastiera, fatta con esperienza, arte e con amore. Complimenti ai nostri maestri pasticcieri. 👍👍

  • Mary Viola
    Mary Viola15 giorni fa

    Il "ruoto" ❤️❤️❤️❤️

  • turuanu
    turuanu15 giorni fa

    No, adesso qualcuno mi deve dire cosa intendono con "o altre cose" se no io. non dormo più? Mi riferisco ai nomi delle gelosie.

  • Angegardien
    Angegardien15 giorni fa

    quanto costa in materiali farlo? grazie

  • GialloZafferano

    GialloZafferano

    15 giorni fa

    Ciao, per questa ricetta indichiamo un costo medio medio-alto

  • Mena Capuozzo
    Mena Capuozzo15 giorni fa

    Perché le mie listarelle (non sempre ma spesso) sprofondano ???

  • GialloZafferano

    GialloZafferano

    15 giorni fa

    Ciao Mena, è esattamente questa che vedi in video. Per tutti i dettagli puoi anche leggere la nostra scheda: ricette.giallozafferano.it/Pastiera-napoletana.html

  • Mena Capuozzo

    Mena Capuozzo

    15 giorni fa

    @GialloZafferano no dove la trovo ?

  • GialloZafferano

    GialloZafferano

    15 giorni fa

    Ciao Mena, hai già provato con la nostra nuova versione? Non dovresti avere questo problema ;-)

  • Beatrice Manili
    Beatrice Manili15 giorni fa

    Grazie Giallo Zafferano per la ricetta, dopo anni ho preso coraggio e ho fatto la pastiera ora sta riposando pronta per essere gustata a Pasqua. Non l'ho mai fatta perché pensavo fosse un dolce difficile e non volevo rovinare un dolce così storico e ricco di tradizione☺

  • Beatrice Manili

    Beatrice Manili

    14 giorni fa

    @GialloZafferano siiii e vi ringrazio ancora, la mia famiglia mi ha fatto un sacco di complimenti🤩 d'ora in poi seguirò sempre questa ricetta. ❤

  • GialloZafferano

    GialloZafferano

    15 giorni fa

    Hai fatto benissimo a provarci Beatrice, soddisfatta del risultato? :)

  • Domenica Marra
    Domenica Marra15 giorni fa

    Mi si rompono le strisce ...xché ? ..cosa devo fare affinché nn succeda

  • GialloZafferano

    GialloZafferano

    15 giorni fa

    Ciao Domenico, hai già provato con la nostra nuova versione? Perché non dovrebbe succedere ;-)

  • Nicola Schettino
    Nicola Schettino15 giorni fa

    Orgoglioso e fiero di essere Napoletano. Che cibo, che cucina, così come tutta quella Italiana 🇮🇹

  • Marisa Guglielmi
    Marisa Guglielmi15 giorni fa

    Complimenti!!! Oggi l'ho fatta speriamo che è venuta buona domani la mangiamo

  • lore._
    lore._15 giorni fa

    2 giorni a farla, 5 minuti a mangiarla tutta ahahahaha

  • AURAL19
    AURAL1915 giorni fa

    Che prelibatezza!! 🎀🕊️💕🥧

  • Giorgia Montemurro
    Giorgia Montemurro15 giorni fa

    Ho provato a fare la vostra ricetta e ne ho sfornate ben quattro! Non vedo l'ora di assaggiarle! Siete grandi!

  • GialloZafferano

    GialloZafferano

    15 giorni fa

    Ciao Giorgia, felicissimi che siano venute e ora sì, manca l'assaggio! ;)

  • Barbara
    Barbara15 giorni fa

    Niente è paragonabile alla cucina italiana, dei dolci sicuramente la pastiera ne è uno dei pilastri. Fantastica

  • Alessandro Mignogna

    Alessandro Mignogna

    13 giorni fa

    Alla cucina napoletana!

  • Meri De Acetis
    Meri De Acetis15 giorni fa

    GRAZIE!!!

  • salvatore maggi
    salvatore maggi15 giorni fa

    Buongiorno ma come mai non c'è più quel ragazzo che faceva la pastiera Napoletana. Era molto gentile e molto bravo nella spiegazione.... Non capisco

  • salvatore maggi

    salvatore maggi

    14 giorni fa

    Okay grazie proverò. Buona Pasqua

  • GialloZafferano

    GialloZafferano

    15 giorni fa

    Ciao Salvatore, Massimiliano Rosati e Stefano Avellano sono i responsabili del Gran Caffè Gambrinus, una delle pasticcerie storiche di Napoli e massimi esperti nella preparazione della pastiera! Ci hanno svelato tutti i segreti della ricetta tradizionale e ci hanno regalato una ricetta perfetta: ti invitiamo a provarla perché il risultato è strepitoso. Facci sapere! :)

  • Jennifer
    Jennifer15 giorni fa

    Con che cosa posso sostituire lo strutto ?

  • GialloZafferano

    GialloZafferano

    15 giorni fa

    Ciao, puoi usare solo il burro per la frolla se preferisci!

  • Reni Dwiandini
    Reni Dwiandini16 giorni fa

    Grandi :D

  • Alessandro Luciano
    Alessandro Luciano16 giorni fa

    Salve, per evitare che la pastiera di attacchi alla teglia, devo imburrarla? Volevo inoltre sapere se esiste un modo pratico per tirarla fuori dalla teglia una volta cotta... Grazie mille

  • Alessandro Luciano

    Alessandro Luciano

    16 giorni fa

    @GialloZafferano grazie mille!

  • GialloZafferano

    GialloZafferano

    16 giorni fa

    Ciao Alessandro, usando il tipo di stampo indicato non si rende necessario imburrare. Vedrai che una volta ben fredda riuscirai a sformarla e capovolgerla! :) Puoi usare la lama di un coltellino per staccare un po' i bordi e poi mettere un piatto sopra, capovolgere, quindi altro piatto e girare di nuovo :)

  • ML'S Kitchen
    ML'S Kitchen16 giorni fa

    👍👍👍👍

  • A. F. Sime1
    A. F. Sime116 giorni fa

    Complimenti per la spiegazione e la storia... davvero interessante sapere che sia le listarelle e il nome stesso della pastiera hanno un senso....bravi

  • Laura Montana
    Laura Montana16 giorni fa

    Spero, mettiate altre ricette della vostra gustosa cucina

  • Laura Montana
    Laura Montana16 giorni fa

    Complimenti!!!!! Non ho avuto dubbi a seguire la vostra ricetta e come è finita? Sulla mia tavola di pasqua ce ne saranno due xche la prima ahimè cm x cm ce la siamo mangiata. Grazieeee🤗

  • milly 48
    milly 4816 giorni fa

    Siete fantastici ve lo dico perché sono una Napoletana doc

  • milly 48
    milly 4816 giorni fa

    Siete grandi,,,, ve lo dice una Napoletana doc

  • Eugenio Fuscà
    Eugenio Fuscà16 giorni fa

    appena infornata grazie mille

  • Eugenio Fuscà

    Eugenio Fuscà

    13 giorni fa

    @GialloZafferano un grande successo!!! Peccato che ne avevo fatta solo una. Grazieee!!!

  • GialloZafferano

    GialloZafferano

    16 giorni fa

    Grande Eugenio, facci sapere! :)

  • Gnokkapasca
    Gnokkapasca16 giorni fa

    Ma l’acqua di mille fiori e la cannella?

  • GialloZafferano

    GialloZafferano

    16 giorni fa

    Ciao, acqua fiori d'arancio c'è! :) La misura di fialetta nella crema andrà bene! La cannella invece puoi aggiungerla senza problemi al ripieno. :)

  • Gnokkapasca
    Gnokkapasca16 giorni fa

    Ke bontà! La pastiera si prepara il giovedì santo, e poi, se ci arriva, si mangia la domenica di Pasqua. Inoltre il grano non si frulla mai, si passa in un passaverdura. Io faccio metà e metà, c’è ki lo passa tutto o ki lo preferisce intero. Inoltre le correnti di pensiero si dividono in pasta sottile e ripieno più alto o pasta più spessa e pastiera più bassa. In tutti i modi com’è è, la pastiera è in dono divino!😜

  • GialloZafferano

    GialloZafferano

    16 giorni fa

    Ciao, esatto :) Il grano da tradizione, come si specifica, non si frulla ma per avvicinarsi ai gusti di tutti si può frullare tutto oppure solo in parte come mostrato nella ricetta. :) Hai ragione comunque, come si preferisce farla è comunque un capolavoro di sapori e aromi! :)

  • Armando Masala
    Armando Masala16 giorni fa

    Grande video, ottimo dolce, grazie

  • GialloZafferano

    GialloZafferano

    16 giorni fa

    :)

  • Rosy Ubaldi
    Rosy Ubaldi16 giorni fa

    Bravissimi e simpatici!! Ricetta spiegata benissimo, semplice, ma dettagliata...alla portata di tutti! 🔝Sono Napoletana, ma vivo in Spagna e non trovo facilmente la ricotta di pecora, con i vostri consigli , proverò con altra ricotta😉 Ps. Questa pasta frolla può essere usata anche per crostate? Grazie e complimenti! Buona Pasqua a tutti🌿

  • GialloZafferano

    GialloZafferano

    16 giorni fa

    Ciao Rosy! Che bello che i segui dalla Spagna :) Puoi provare anche a realizzare una crostata, certo è una frolla molto ricca e morbida :)

  • Alessandra S.
    Alessandra S.16 giorni fa

    Si mangia il giorno dopo..ma dove si conserva?

  • GialloZafferano

    GialloZafferano

    16 giorni fa

    Ciao Alessandra, puoi conservarla fuori dal frigo per un giorno o due, in luogo fresco non al sole o non dove ci siano fonti di calore. Altrimenti in frigo per 1-2 giorni in più! :)

  • RockCrazyMuffin
    RockCrazyMuffin16 giorni fa

    Proprio ieri sera ne ho sfornate 3, infatti si solito la si fa il giovedì santo per la domenica proprio per farla asciugare bene

  • travis 2
    travis 216 giorni fa

    Per la frolla va bene anche con la planetaria?

  • GialloZafferano

    GialloZafferano

    16 giorni fa

    Ciao, non servirebbe la planetaria: è una frolla molto morbida che si lavora molto bene e facilmente a mano! :)

  • lucio ferro
    lucio ferro16 giorni fa

    Che meraviglia, non vedo l'ora di mangiarla domenica!😋

  • GialloZafferano

    GialloZafferano

    16 giorni fa

    Ciao Lucio... a chi lo dici :)

  • Michele B.71
    Michele B.7116 giorni fa

    Eh...ma molto meglio andarla a mangiare a Napoli. E pure il Babà e le frolle!

  • Michele B.71

    Michele B.71

    16 giorni fa

    @GialloZafferano 👍🏼

  • GialloZafferano

    GialloZafferano

    16 giorni fa

    Ciao Michele, intanto in attesa di... abbiamo trovato il dolce rimedio ;)

  • Antonia Mazzini
    Antonia Mazzini16 giorni fa

    NAPOLI È NEL MIO CUORE❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

  • Corinna Sabbatini
    Corinna Sabbatini16 giorni fa

    Buona la pastiera

  • Emanuela Comerio
    Emanuela Comerio16 giorni fa

    Lo strutto nasconde sempre un segreto, come per gli gnocchi fritti. Cioé se voi provate a farla, otterrete una torta, mai la pastiera napoletana.

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